既然叫简易版鲜肉包子，就方便省事，整个过程不用半小时即可吃到热气腾腾的包子。大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。

首先材料就可以用现成的，Pillsbury出品的Ready to Use Country Style Biscuit面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。

肉馅的调制：猪肉末600克（可以包30个），加入约2汤匙生抽酱油，少许姜末，少许胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。

这种发酵的面不适合折小褶的包子，所以褶子都比较大。包好后，上蒸锅大火5-8分钟就好了。

老婆包包子过程，上传到YouTube

BBS上有人说麻州Acton刚开一家中餐馆，有川菜，在网上查了查有个Acton的Blog说是有人买了一家以前的美式中餐馆Ginger Garden，然后从新开了这家。周六我们一大家先开车去outlet逛了一天，然后下午5点来到这里尝鲜。

花椒苑 Spicepepper Garden
36 Great Rd.
Acton, MA 01720
(978) 369-8808, (978)369-8806
http://www.spicepeppergarden.com (建设中）

他们是周四开的，我们是今天晚饭的第一家。餐馆装修很时尚，黑木色调为主。进门右侧为大厅，靠墙是一圈靠背椅，中间大概15来张桌子，角上还有一架大钢琴，估计周末晚上有人助兴。大厅左侧有一寿司台（居然还有寿司）。餐馆左边是聚会厅，承接聚会用。

翻看菜单，真正的川菜大概只有1/4，剩下的是美式中餐和寿司，这个跟相隔不到2迈的亚洲新口味有点类似。服务员说大厨是有十多年经验的川菜厨师。坐定，先送一盘剥好的毛豆，嗯这个比较日式。

总体感觉：因为Acton附近物价偏贵，所以菜价偏贵，分量偏少，和四川饭庄II的性价比差不多。我们吃饭期间来了很多客人，2/3美国人拖家带口，1/3中国人呼朋引伴。接下来开始点评菜：

夫妻肺片(Beef Tendon & Tripe in Sichuan Speiced Sauce)：肉片都不错，但辣油过辣，是我吃过最辣的夫妻肺片。跟老板说建议大厨的辣油不要弄这么辣，不然很多人吃不下。给8分，$6.95。

姜爆鸭丝(Shredded Duuck with Ginger)：我觉得味道最好的一个菜，鸭丝柔软可口。给9分，$15.95

香辣子鸡(Chicken with Red Hot Pepper)：就是辣子鸡，这个一般般，家常水平。给7分，$12.95

回锅肉(Double Cooked Pork)：这个是最失败的菜，豆瓣酱很咸但不香，而且厨师还加了盐。跟老板说不能这么咸，要换豆瓣酱，而且不该再加盐了。给6分，$11.95

家常鱼片糖醋味(Fish Filet with Speical Sichuan Sweet Sour Sauce)：这个还不错，鱼片上浆炸好，然后在糖醋汁裹汁出锅，然后摆在铺好的豆芽上。给8分，$14.95

冬菇菜胆(Mushroom with Green Vegetable)：味道很清淡（我是靠搭配这个和回锅肉吃的）。给8分，$8.95

饭后之旅：

饭后，我们沿路开到Westford的Kimball Farm吃冰淇淋，顺便散步加打球玩。这几年他们发展很快，除了传统的冰淇淋，还怎加了露天grill烧烤，迷你高尔夫，driving range和batting cage。

400 Littleton Road
Westford, MA 01886
(978) 486-3891

这个是我们把一份中号的樱桃冰淇淋分开吃，还是很多。

农村上的羊咩咩居然也爱吃冰淇淋，有人味就一拥而上，十分可爱。

上周在朋友Facebook上看到在MA，NH边界上的Nashua Mall旁边开了一家台式餐馆古早味。看它网站介绍好像类似中国城的海之味，于是就安排这个周末来试试，好的话就不用进城了。

292 Daniel Webster Highway. (Sun Plaza next to Costco)
Nashua, NH 03060
603-888-7999
http://www.formosa-taipei.com

这家店在Nushua Costco旁边的Sun Plaza里面，之前是家叫Red Leaf的餐馆（从来没去过）。看其网站介绍，这是II，在MA Lexington有店I。周间有网友去了店I，说是外卖为主，只有靠墙有座位可以吃。Nashua这家店面倒是挺大，进门处还是吧台（还有之前店的sushi台），里面还有一台自助餐周间用。周六、日中午有单点的台式dim sum。『虽然广告说满30元加1元送龙虾一只，但是那是指晚饭:(』

我们一行三人，周日1点过去的，还有好几家住附近的中国人在那儿吃，也有几家老美。总体感觉是性价比偏低，价格小贵。

生煎包，我就不拿来和上海的生煎包比了，味道还行，皮发得也还不错。给8分，$5.95四个。

小笼汤包，这个不敢恭维，要用小巧玲珑形容，感觉就像用超市买的速冻小笼包蒸的，比海之味的差太多。给6分，$6.95八个。

牛肉斤饼，这个倒是非常好吃，葱油饼配上卤牛肉、葱丝和甜酱，够味。给9分，好像是$5.95。

排骨饭，这个不如海之味，排骨粉没裹好，炸得也不酥脆；卤蛋估计有一两天了，很硬。给7分，$7.95。

咸酥鸡，鸡翅切的节和九层塔炸酥，味道不错，但是最后撒的盐有点太多太咸。给8分，$6.95。

台北牛肉面，这个是被推荐的，牛腩倒是烧得不错，不过汤里酱油太多，虽说写了有辣味，但是没吃出来，而且价格还贵。给7.5分，$8.95。

台式刨冰，红豆、果脯等配料都不错，反而不值钱的冰太少 :( $6.95

今晚二访川雅居，是给老妈和姑妈接风。由于老婆下班晚了所以8点过才到那里，还不错有3桌人在吃，还有外卖在送。店里增加了一个大圆桌，可以坐10人的，现在可以接聚会的了。

这次来准备尝尝上次没点过的菜，当然还是点了口水鸡先。

蒜泥白肉，肉煮的恰到好处，加上师傅刀工很好，肉片可用晶莹剔透形容，而且没有腻味。味道上讲，蒜味可以再重一点点就好了。给8.5分，$6.95。

樟茶鸭的樟茶香味和口味都够，而且鸭肉不干，富有弹性。给9分，$13.95。

沸腾鱼是今天的主角，上次老板说他们大厨的沸腾鱼是按照成都的做法，没怎么改，所以这次重点就是来吃它。点的时候还专门嘱咐服务员大姐，“按照成都做法做哈”。果不其然，相当的“成都”。很多美国的川菜馆将此菜做得和水煮鱼没啥区别，变成浓汁泡鱼片。而且这个沸腾鱼，干辣椒足、花椒够、汤够清爽、黄豆芽铺底、嫩鱼片漂浮其中，鱼片吃着清爽而味道丰富，只能用个“爽”来形容。给10分！（好像第一次给10分哦）价格是时价，今天是$14.95。

吃大肠完全是看个人喜好，老妈不喜欢大肠所以再好吃也不吃。这个香辣大肠可能会成为湖南朋友们的最爱，以前在一个湖南食友mm那里吃过她弄的干煸肥肠就和这个很相似。卤好的大肠切段，过热油炸成脆皮，然后和干辣椒和香辣煸炒而成，肥肠外脆里嫩。提醒一点，这个菜趁热吃才好好吃，能吃完就不要打包，如果打包回家就不是这个口感了，不过可以变换加入粉丝里煮成肥肠粉吃。给9.5分，$10.95。

老板介绍说大厨做肥肠有家传秘方，所以他们有好几个肥肠的菜炸肥肠，豆花肥肠，尖椒溜大肠，由于这是技术活，肥肠倒是大部分川菜馆不敢做，或者做不好的。

菜单上只有水煮牛肉，但是我们喜欢吃猪肉片，服务员大姐说没问题，让厨房换肉就可以了。味道不错，花椒粉和辣椒粉够劲。猪肉片应该是炒其它肉片菜用的，所以肉不一样，口感不一样，这个只能怪自己。给7.5分，$11.85。

今天白天在BBS上看到朋友说有一家新开的川菜馆，在他上班附近。他去吃过很多次午餐了，觉得不错，于是我就打算晚上和家人去尝尝。

川雅居 - Top Garden

1921 Main St. (Rt. 38)

Tewksbury, MA 01876

(978) 858-3889

我们到的时候大概8点，店里有2个美国人，老板和朋友在一桌聊天。我和老板聊了聊，老板说他们还在试营业，没登广告，想通过试营业把味道调整好了再正式等广告。我点头同意，因为之前巴蜀人家就是太着急开业，在人手和味道都没准备好的情况下出师不利。

餐馆地处公路边，有小停车场。室内装修很亮堂，长方形的大堂能坐40多人。每个桌上都装有3个吊灯，空间很开阔。

因为人不多，他们又有两个大厨，所以出菜速度很快，服务员大姐也算比较能介绍。整体说来，味道不错，给波士顿北郊又增加了一个川菜选择。

按照一贯点评，先来夫妻肺片。他们的夫妻肺片，没有毛肚，但是有牛舌。味道可圈可点，算中等，给7分。$6.95

我本来就打算点口水鸡，刚好服务员大姐也推荐，于是就点了。嗯，鸡肉是现煮现冷却的，所以口感很嫩很有弹性。口水汁的红油很香浓，如果吃的时候，让它多泡泡味道再吃，别着急。给8.5分。 $8.95

笋尖肉丝，这个小炒很清爽，没有太糊糊的勾芡。给9分。 $9.95

豆花鱼，刚开始，龙利鱼片货没到，所以用的是恻鱼片。由于恻鱼片做出来比较硬一点，所以和嫩豆花搭配让人感觉不融合。给7.5分，回头换了鱼会好些。 $13.95

火爆腰花，最近好像都有点这个菜。腰花炒的不错，无异味，嫩口。不过我建议老板泡椒多加一点点，味道更好。后来碰到朋友两口子也来，让他们点的腰花多加点泡椒，好吃一些。 给8.5分，加泡椒能9.5。 $9.95

我们就点了这些，朋友两口子点了个干烧全鱼。这个鱼是新鲜的鲫鱼炸好干烧而成。我们过去尝了尝，不错，是新鲜鱼做的。给8.5分。 时价。

吃完饭和朋友和老板聊天，老板拿了碟他们的川香牛肉干出来，我们吃着觉得不错。这个牛肉（湿）算是冷食牛肉的做法，但是没烧干，所以口感不干，不会让你觉得费力的嚼了，再喝水，肚子就撑了。我们就买了一盒外面回家当下酒菜。给8.5分。 $8.95 (小贵）

【材料】
茄子2根，盐约1茶匙，味精少许，香油1汤匙，酱油1汤匙，油辣子1茶匙，醋大半汤匙，葱1根，蒜末1茶匙

【制作方法】
1。将茄子洗净，对切，再一剖四瓣，盛在蒸笼里，白面朝下。
2。蒸锅入水烧开，把盛茄子蒸笼放入用旺火蒸约10分钟，取出入盘中。
3。将盐、味精，蒜末趁热撒在茄子上，稍微拌匀，放入冰箱冷却。
4。冷却后再加葱花、香油、酱油、醋、油辣子，拌匀即好。

【材料】瘦猪肉200克，韭黄150克，小椒50克，葱1根，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油

【制作过程】

1. 猪肉切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
2. 韭黄切段，葱对半开再切节，小椒切丝。
3. 将生抽1汤匙、盐少许、糖办1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙，加少1汤匙料酒兑成调味汁待用。
4. 肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。
5. 炒锅烧热放油，爆香葱段、小椒丝，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

这个菜是利用烫火锅剩下的猪肉片配上芦笋做成的。

【材料】火锅用猪肉薄片，芦笋，盐，黑胡椒，橄榄油

【制作过程】

1. 将芦笋洗净滤干，然后对切。
2. 将肉片摊开，放入2节芦笋，撒上少许的盐和黑胡椒，然后将肉片卷紧。
3. 在卷好的肉卷上面刷上少许橄榄油。
4. 将铁板烧热（或者生铁锅），将肉卷放入，煎1分钟左右翻面，再煎1分钟左右就好了。
5. 吃的时候可以吃原味或者沾点自己喜欢的烧烤酱。