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更新消息

由于 http://www.areyoueye.com/food 使用的WordPress平台被黑客多次攻击,所以我只好放弃,回到使用之前的平台。其间的一些文章我将陆续转移到这个版本上来。


Home Eat Around | 吃 Eating Culture | 饮食文化
【2012吃货返乡记-成都串串香】 PDF Print E-mail
Written by admin   
Sunday, 21 October 2012 22:21

上世纪80年代末期,成都的街上出现一种新型路边摊。这种小摊一般是临街的住户在家门口开的,一个烧蜂窝煤的炉子上面放着一个大汤锅,锅里烧着类似火锅底料 的汤。炉子旁边有一个架子或者长凳,上面放着几个竹筐,里排放着一些串在竹签上的蔬菜(莴笋条、花菜块、土豆片、藕片等等)和一些简单的肉类(牛肉片、鸡 杂等),每一串食物的价格从5分到2角不等。另外一张小桌上面放着大盘子,盘子里面放着辣椒粉、花椒粉、盐、味精、糖等干粉调料组成的混合物。客人可以选 择自己喜欢的串串,然后放到锅里烫熟,然后在调料盘里沾一沾吃。这就是最早的“麻辣烫”,因为吃起来真得是又麻又辣又烫。后来麻辣烫的规模越变越大,从一 个单人能操作的小买卖慢慢的演化成了现在成都四处可见的,需要一群人打工运营的串串香(餐馆)。 (*注:成都有的地方还可以看到单人操作的传统麻辣烫。)

Last Updated on Thursday, 08 November 2012 20:30
 
【2012吃货返乡记-传统川菜】 PDF Print E-mail
Written by admin   
Thursday, 18 October 2012 15:44

现如今在全国甚至于海外流行的川菜,大多是新派川菜。这些川菜大多比传统的川菜味重、油多,符合生活压力大的现代人追求刺激的口味。但是其实很多传统的川菜并不是那么重口味,而是比较柔和接近家常的口味。不过也是因为这些菜比较家常,所以不能像那些比较刺激的菜一样能激起外地食客的欲望,因而只能在成都的一些老馆子里面才能找到。

 

雨田饭店 (成都春熙路对面老商业场后面旁边的一条小街上 锦江区华兴正街79号  86781582)

雨田和曹家巷的明婷饭店曾经都算得上是成都顶级苍蝇馆子(家常+便宜),当然后来明婷已经不再便宜了,不过地处市区的雨田还是价廉物美。为什么叫雨田?因为它的老板姓雷。多年以前,雷老板曾经同意街边排队的叫花子在客人走后去把桌上剩下饭菜收走食用而被传为佳话。当然现在也看不到叫花子了。

这是我回到成都的第二天中午,和两个海龟的老友相约来到雨田。虽然在市中心,但是这条巷子里的房子都是比较老比较破旧的。雨田原来本店的楼是两层都是餐厅,后来又把隔壁两家铺面收购过来,因为吃饭时间这里会坐满排队。雨田的菜式有:蒸菜、凉拌菜、烧菜、汤和冒菜,价格从几元到三十多不等。所有菜式都在一张点菜单上,非常明了。

 

Last Updated on Friday, 19 October 2012 13:13
 
【2012吃货返乡记-序】 PDF Print E-mail
Written by admin   
Wednesday, 17 October 2012 17:03

2012年的中秋国庆之际,吃货我经过一番苦求才得到LD批准只身回国,为的啥?就是为了回成都和放假的亲戚朋友们一起到处吃吃。在国内的2周时间里,我吃了家常菜、传统川菜、特色小馆、火锅串串、小吃面点等上百样菜式。虽然每天东吃西吃,但也没忘记锻炼(除了打球,还走了8,90公里的路),因而回国吃这一趟并没有一丝长胖。

在这十多天里,我有吃了原生态的清淡,嘴皮没有了知觉的麻,当然还有菊花残的辣。同时对川菜有了新的认识,对饮食文化有了更多的了解。更重要的是通过吃,增加了亲情和友情的交流。特别是看着外公慢慢嚼着我做的红烧肉的那种欣慰和见到18+年没见过的老友们时的那种喜悦。

在接下来的日子里,我将和大家陆陆续续的分享一下这次美食行的点点滴滴,希望大家喜欢,也欢迎大家到成都去开心的美食游。

Last Updated on Wednesday, 17 October 2012 17:19
 
强烈推荐!央视纪录片【舌尖上的中国】 PDF Print E-mail
Written by admin   
Thursday, 17 May 2012 07:39

【舌尖上的中国】纪录片系列拍得不错,体现了中国劳动人民的勤劳和智慧,展示了几千年的饮食文化传统,让我更想去那些远离城市的地方,品味最传统最质朴的美味。这个系列不是纯粹的烹饪节目,不是XX大厨的烹饪表演,而是走进生活,走进大家平时很少接触到或者没有留意到的地方,将最简单的传统美食呈现给观众。我个人的感觉是有机会一定要去那些地方看看、吃吃、了解饮食文化。

在海外的朋友们可以在Youtube上找到。国内的朋友可以直接在央视网站上观看(http://jishi.cntv.cn/program/sjsdzg/index.shtml

官方介绍:

《舌尖上的中国》:展示美食背后的人生百味

总导演陈晓卿说:中国人热爱美食,是源于对生活的热爱。厨师分级别,食材不分,每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡,往往在最边远闭塞的厨房里,你能尝到最好的人间味道。
中国人常说“一方水土养一方人”,不同地区的人吃什么,这其中涵盖着历史和文化的因素。摄制组此次在南方还拍到了一些鲜为人知的习俗,例如在云贵地区至今延 续下来的古老的“新米节”,新米下来的时候,人们要举行仪式,往禾仓里储存稻米;新生儿降临,亲戚朋友带来的礼物是大米。
以美食作为窗口,进而感知中国的文化传统和社会变迁,这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

 

Last Updated on Wednesday, 23 May 2012 17:27
 
2011春节成都行美食随拍 PDF Print E-mail
Written by admin   
Wednesday, 18 May 2011 19:41

今年春节期间,有机会回国出差,正好回成都过春节。这次回去因为嫌麻烦,就没有背大相机,而且带了个傻瓜相机随便拍拍。

某日老同学带我们去成都近郊的洛带古镇游玩。走进一家餐馆的大门,抬头一望,太壮观啦。。。。这么多香肠!!!!

还有很多腊肉,腊排骨,猪头。。。

洛带聚居了很多当年湖广填四川的客家人,所以这里能吃到客家菜,和客家川菜。最有名的是伤心凉粉,那个剁椒辣得你真的是一把眼泪一把鼻涕的。

Last Updated on Tuesday, 21 June 2011 14:37
 
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