位于波士顿旁Malden中心的瑞福酒家是汇集川、粤、淮、鲁菜系于一体的餐馆。主厨是在北京五星级酒店当过厨师长的张文学先生。酒店菜的做法和江湖菜稍有不同，用料的量比较适量，不象江湖菜那样大量投放。而且酒店菜的装盘摆设也相对讲究一些。

瑞福餐馆在一个转角，临街都有很大的玻璃窗，光线充足。邻窗的座位是双人座的高背沙发，堂中是方桌和圆桌用于4人以上使用。瑞福除了点菜以外，中午有自助餐。周六和周日中午有特别的北方点心自助餐，包括中国人喜欢的烧饼夹肉、豆腐脑、韭菜合子、冬菜包子等。

Fuloon Restaurant's head chef Mr. Wenxue Zhang is a professionally trained chef. He has 20+ years of experiences in a 5 Star Hotel in Beijing. He has a wide range of Chinese cooking knowledge. His dishes including Sichuan, Canton, Shanghai, Shandong styles. Because of his experiences in hotel, his dishes are not just delicious in flavor, but beautiful in presentation also.

这次我们两个人去吃晚餐，点了4个热菜，下面依次小评一下：
　

锅烤牛肉 - $15.95 - (9/10) Wok Grilled Beef 这个菜是新派粤菜之一。将腌好的嫩牛肉片和香菜放入烧烫 的生铁锅中，配上蒜末汁加盖利用锅的热量焖烤而成。 成菜乘热吃最好，牛肉嫩、滑、香。	哥乐山辣子鸡 - $9.95 - (7/10) Ge Le Shan Hot Spicy Chicken 这个是新派四川江湖菜的代表，但是被做得太宾馆了一点， 不够江湖。鸡肉炸得不够干，辣椒少了一点，不过花椒用量 很足。整体味道不错，适合不敢吃很辣的朋友品尝。
雀巢脆双丁 - $9.95 - (8/10) Double Delights in a Nest 又一道粤菜。此菜是将三文鱼丁和鸡丁裹粉炸脆，配上豌豆， 胡萝卜丁和猪肉末炒成。炒好的菜装入用土豆丝编织炸成的 “雀巢”中上桌。此菜味道不错，而且很漂亮。 另外还有一个“雀巢三鲜”，是用鸡肉、虾和干贝做成。	[照片照模糊了 :( ] 蟹粉狮子头 - $1.60/个 - (8/10) Crab Meat Ball Soup 这个是传统淮杨菜之一。 狮子头直径大约6厘米，用猪肉、蟹肉和马蹄剁碎调成。 狮子头不炸而是直接煮熟，然后配清汤和小白菜上桌。 狮子头松软可口，蟹味很足。 　 - 其它 - 虎皮元蹄 - $12.95 Steamed Pork Shoulder - Home Style 这个是传统鲁菜之一。 我们没有点，因为全都是肉菜了。不过看到邻桌两口子点了。 蹄膀被烧得柔软可口、肥而不腻，见他俩吃得很开心，一会儿 便只剩下几根大骨头了。这是说明一道好菜的最好表现。